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适于非水相催化用细菌脂肪酶基本性质的研究脂肪酶假单胞菌诱导非水相专一性性质 2007/12/18

摘要对假单胞菌产脂肪酶的基本酶学性质进行了研究．该酶水解油脂时的最适作用ｐＨ为９．０，最适作用温度为４５℃；在ｐＨ７．０～１０．０范围内稳定，在６０℃以下热稳定性良好．Ｋ＋、Ｃａ２＋、Ｍｇ２＋等金属离子对酶有明显的激活作用，而Ｈｇ２＋、Ｃｕ２＋、Ｓｎ２＋等重金属离子却对酶有较强的抑制作用；几种表面活性剂和胆汁盐均使酶发生不同程度的失活．该酶在水解油脂时表现出１，３－位置专一性，且对不同种类和来源...