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在我国居民膳食结构中，植物性食物包括主食、蔬菜和水果一直占据着重要地位。毫无疑问植物含有的代谢产物与我国居民的健康息息相关。除了蛋白质、脂肪与淀粉等大量营养以及多种维生素和矿物质，植物中还有许多与健康密切相关的代谢产物，如类胡萝卜素、花青素、和酚类化合物等，它们虽然不是人体所必需的营养成分，但发挥着抗氧化、预防疾病发生以及促进人体健康的作用。随着居民生活水平的提高和寿命的延长，我国慢性疾病发生率不...
在我国居民膳食结构中，植物性食物包括主食、蔬菜和水果一直占据着重要地位。毫无疑问植物含有的代谢产物与我国居民的健康息息相关。除了蛋白质、脂肪与淀粉等大量营养以及多种维生素和矿物质，植物中还有许多与健康密切相关的代谢产物，如类胡萝卜素、花青素、和酚类化合物等，它们虽然不是人体所必需的营养成分，但发挥着抗氧化、预防疾病发生以及促进人体健康的作用。随着居民生活水平的提高和寿命的延长，我国慢性疾病发生率不...