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合肥工业大学食品与生物工程学院科研方向：畜产品加工与健康；粮油加工与贮藏；果蔬采后与品质；食品安全与监控；重大疾病代谢与营养调控。
合肥工业大学食品与生物工程学院学位授权点一览表
合肥工业大学食品与生物工程学院 学位授权点 食品科学与工程 生物学 生物与医药 药学
2023/1/8
合肥工业大学食品与生物工程学院学位授权点一览表。
白藜芦醇花生油制备关键技术（图）
白藜芦醇花生油 花生油
2022/11/10
利用微波/超声-低温压榨技术制备了白藜芦醇花生油新产品，白藜芦醇含量突破90mg/kg，货架期是普通花生油的2倍以上，成本是普通花生油的1/8，且不含反式脂肪酸、黄曲霉毒素、农药残留以及重金属等有害物质，完全满足体内对白藜芦醇健康剂量的需求，长期食用可预防癌症和心血管疾病。该产品生产工艺简单，极大保留了花生油中营养因子，且符合GB/T1534-2017一级花生油标准，同时丰富了高端花生油产品种类，...
河南省农业科学院农副产品加工研究中心油料加工研究团队（图）
河南省农科院加工中心 油料加工 研究团队
2024/4/17
围绕芝麻、花生等优势油料作物，开展油料制品加工关键共性技术、副产物资源综合利用、生物活性物质制备及应用、新型油料食品创制和质量安全控制技术研究。
低温压榨花生油、半脱脂花生休闲食品及其生产技术（图）
低温压榨花生油 半脱脂花生休闲食品
2022/11/10
本项目针对人们对营养健康食品的需求，采用低温压榨、复形调味等工艺技术，同步制取低温压榨花生油与半脱脂花生休闲食品两类绿色、天然、健康的粮油制品，在此基础上开发出五香、麻辣、裹衣等不同口味与类型的系列休闲花生制品。
低温压榨花生油、系列蛋白产品及其制备技术（图）
功能性花生短肽 花生蛋白
2022/11/10
本项目针对花生蛋白附加值与利用率的问题，以花生蛋白粉为原料，采用乳化剪切、复合酶解等技术，获得具有显著降血压活性的花生短肽，产品得率85.39%、纯度66.71%。本技术采用中性蛋白酶进行酶解，避免了精制工艺中的脱盐问题，减少了废水排放，降低了生产成本，改善了产品的适口性。分子量小于1kDa的功能性花生短肽含量可达90.34%，易于被人体吸收利用。在此基础上，可开发片剂、胶囊、口服液等不同的产品形...
中国农业科学院农产品加工研究所2007年发明专利—一种同步制取花生油与花生蛋白粉的方法
发明专利 同步制取 花生油 花生蛋白粉
2024/11/25
本发明公开了一种同步制取花生油和花生蛋白粉的方法。该方法主要包括以下步骤：将花生米经低温调质后，利用低温榨油机进行压榨，得到毛油和榨饼；将毛油物理精滤后即得到花生油；榨饼经低温萃取、超微粉碎、杀菌后即得到不同目数的花生蛋白粉。由于本方法在低温下进行，可最大限度的保留各种营养成分，使花生油中富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，色泽浅，磷脂含量低，煎炸油烟少，不含黄曲霉毒素，无任何有毒化学成分添加和残留。花...
中国农业科学院农产品加工研究所2015年发明专利—一种功能性食用油及其制备方法
发明专利 功能性 食用油
2024/11/25
本发明公开了一种功能性食用油及其制备方法，包含以下重量份的组分：共轭亚油酸１-２０、亚麻酸５-９、抗氧化剂０．０１-０．１、十五烷基酚０．０１-０．１、维生素Ｅ０．０１-０．１以及大豆油７０-９４，其中十五烷基酚从腰果壳油中提取得到，包含６-８重量份的十五烷基间苯二酚与２-４重量份的十五烷基苯酚。本发明可提高食用油中共轭亚油酸的含量，添加抗氧化剂、十五烷基酚和维生素Ｅ，能够抑制食用油加热时反式脂肪...
中国农业科学院农产品加工研究所2017年发明专利—低温压榨花生饼风味提取物及应用其的方法
发明专利 低温压榨 花生饼 风味提取物
2024/11/25
本发明提供一种低温压榨花生饼风味提取物，是由低温压榨花生饼中提取而得，风味提取物中吡嗪类风味物质的质量含量不低于５５％，醛类物质的质量含量不高于１５％。本发明还提供一种应用所述低温压榨花生饼风味提取物提高花生油风味的方法。本发明提出的提取自花生饼的风味提取物，该提取物中含有５５％以上的吡嗪类风味物质，添加至低温压榨花生油中，不仅能够显著提高低温压榨花生油风味而且保持低温压榨花生油原有品质和色泽。
功能性花生蛋白及其组分制备关键技术创新与应用（图）
花生蛋白 组分制备
2024/11/22
本项目重点攻克了三项核心技术：（1）低温压榨制油产业化集成配套技术，利用改进双螺旋榨油装置、短链烷烃低温萃取技术，最大程度地提高了出油率，降低了饼粕残油和蛋白变性程度；（2）花生浓缩蛋白制备与改性技术：确定了浓缩蛋白制备工艺，并生产出高溶解型和凝胶型蛋白产品；（3）花生球/伴球蛋白富集组分产业化分离制备技术：分别制备出不同用途的花生球蛋白与花生伴球蛋白产品。通过上述三项核心技术的解决，实现了花生油...
低温压榨花生油与功能性花生浓缩蛋白联产关键技术研究（图）
低温压榨 花生油 花生浓缩 蛋白联产
2024/11/22
本项目是以花生为原料，研制了低温制油同步制备高溶解性和高凝胶性花生浓缩蛋白产品的新方法，其中花生油产品质量达到国家一级食用植物油标准；溶解型蛋白产品的氮溶指数80.26%，在pH 2-12的范围内溶解度平均值≥80.81%；凝胶型蛋白产品的凝胶硬度为11.85g，持水性176.43%，持油性205.12%，均超过或达到国内外同类产品水平。一吨花生米按出油47%、花生蛋白45%计算，经济效益较普通生...
花生低温压榨制油及饼粕高效利用关键技术（图）
花生 低温 压榨制油 饼粕
2024/11/22
该成果属于农产品加工领域油脂与植物蛋白制备应用技术。针对我国传统高温压榨花生油感官品质差、营养素损失重，花生粕中蛋白质变性程度高、利用率低等问题，研发了低温压榨技术与双螺旋榨油装置，低温高效萃取花生粕残油、花生浓缩蛋白制备与改性及功能性短肽制备技术。研究成果通过了中国农学会科技成果评价，专家组一致认为该成果整体技术处于国际先进水平，其中花生低温压榨技术与装备和浓缩蛋白改性技术处于国际领先水平。相关...
中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白结构与功能调控创新团队主要任务：植物蛋白加工品质形成与精准调控：探究植物蛋白原料加工特性与加工适宜性分子机制、加工中多尺度结构形成与调控机制、天然功能成分精准营养与抗慢病作用机制等基础理论，实现理论创新。植物蛋白资源高效利用与颠覆性加工技术：攻克植物蛋白资源专用加工工艺与梯次利用、蛋白食品质构重组与生物合成、蛋白精准修饰与3D打印、功能成分高效分离与生物利用度...
安徽省农业科学院农产品加工研究所油料加工研究室
安徽省农科院 农产品加工所 油料加工 研究室
2024/7/17
安徽省农业科学院农产品加工研究所油料加工研究室拥有院油料加工创新团队，主要围绕长江中下游油菜、油茶等特色油料和沿淮的高蛋白大豆等安徽主要油料作物，开展初加工、精深加工、副产物综合利用、质量安全控制等关键技术研究与应用，以及新产品开发、成果推广和技术服务等工作。主要研究内容为：油脂加工品质及安全控制；豆制品加工及副产物综合利用；加工工程技术集成应用与成果推广。在编科技人员7人，高级职称4人，中级职称...