搜索结果: 1-15 共查到“知识库 饮料冷食制造技术”相关记录48条 . 查询时间(2.643 秒)
基于植物蛋白基Pickering乳液的冰淇淋产品制备关键技术（图）
植物蛋白基 Pickering 冰淇淋
2023/10/11
本项目利用热交联、酶交联、高速剪切、高压均质制备Pickering颗粒，并基于此技术制备新型植物基冰淇淋产品，产品膨胀率与市售冰淇淋相近，质构细腻，保形性良好。与传统冰淇淋相比，可降低乳化剂添加量，可完全替代乳基辅料及乳源乳化剂，达到100%植物源，是一款风味独特且绿色低碳的休闲食品，具有进一步开发系列植物基冷冻食品的潜力。
中国农业科学院农产品加工研究所2013年发明专利—一种制备解酒饮料的方法
发明专利 解酒饮料
2024/11/26
本发明公开了一种制备解酒饮料的方法，该方法包括如下步骤：（１）将葛根、葛花、枳椇子、甘草、乌梅和菊花混合，得到植物混合物；（２）将所述植物混合物用水煮沸提取，得到植物水提液；（３）将植物水提液与黑蜂蜂蜜、白砂糖、柠檬酸、维生素Ｃ、维生素Ｂ１和维生素Ｂ６，以及余量的水和／或辅料混合，得到混合后的物料；（４）在所述混合后的物料中加入中温α?淀粉酶、来自曲霉的酸性蛋白酶和果胶酶并进行酶解，然后加热灭酶，...
中国农业科学院农产品加工研究所2013年发明专利—一种蛹虫草梨饮料的加工方法
发明专利 蛹虫 草梨 饮料
2024/11/26
本发明公开了一种蛹虫草梨饮料的加工方法，步骤为：蛹虫草提取液的制备：取２份～３份的蛹虫草子实体加入一定的去离子水，大火煮沸，改用文火微沸２０分钟，冷却至室温；梨浸泡液的制备：１０００份的超纯水，加入５份～２０份维生素Ｃ和２份～１０份果胶酶，混合均匀；梨汁澄清液的制备：鸭梨１５０份～２００份，加入２～５倍梨浸泡液，采用压榨法打浆处理，处于１５℃～２０℃静置过滤得到梨汁澄清液；将蛹虫草提取液和梨汁澄清...
中国农业科学院农产品加工研究所2013年发明专利—一种功能饮料及其生产方法和用途
发明专利 功能饮料
2024/11/26
本发明提供了一种功能饮料，该饮料含有黑蜂蜂蜜、白砂糖、柠檬酸、维生素Ｃ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ６和植物水提液；所述植物水提液为葛根、葛花、枳椇子、甘草、乌梅和菊花的植物混合物的水提液；每１０００重量份功能饮料中，黑蜂蜂蜜的含量为５０－１５０重量份，白砂糖的含量为２０－６０重量份，柠檬酸的含量为２－５重量份，维生素Ｃ的含量为０．３－０．６重量份，维生素Ｂ１的含量为０．０６－０．１重量份，维生素Ｂ６的含...
本发明公开了一种金银花刺梨复合速溶绿茶粉及其制备方法，本发明以绿茶叶末、金银花及刺梨汁为主要原料，分别对绿茶叶末和金银花进行三次浸提，得到相应浸提液，并选用鲜刺梨压榨成汁与所得浸提液混合后进行真空浓缩得到混合浓缩液；向混合浓缩液中添加总体积３-４％的麦芽糖醇进行调配，当混合液的浓度达到３０-４０％时，进行喷雾干燥，即得金银花刺梨复合速溶绿茶粉。本发明加工简单，不加入任何人工合成的添加剂、防腐剂，充...
本发明提供一种新型的含酵母甘露聚糖的花生蛋白固体饮料及其制备方法，所述固体饮料的原料包括脱脂花生蛋白粉、白砂糖、单甘脂、酵母甘露聚糖、阿拉伯胶及瓜尔豆胶，将脱脂花生蛋白粉烘烤后与其余原料混合，包装，杀菌后即得成品。本发明提供的含酵母甘露聚糖的花生蛋白固体饮料，花生蛋白含量高，稳定性好，保质期长达２４个月，且营养全面均衡，开水冲调后即食。本品制备方法简单，适用于工业化生产；采用酵母甘露聚糖作为稳定剂...
中国农业科学院农产品加工研究所2015年发明专利—一种马铃薯麻糬冰淇淋及其制作方法
发明专利 马铃薯 麻糬冰淇淋
2024/11/24
本发明公开了一种马铃薯麻糬冰淇淋及其制作方法，包括冰淇淋芯及麻糬皮，所述冰淇淋芯填充在所述麻糬皮中，所述冰淇淋芯包含以下重量份的组分：马铃薯３８２-６２３，牛奶３８１-６２４，白糖４６-１０８，食盐２-６，奶油１８２-２０８及炼乳３８-６２；所述麻糬皮包含以下重量份的组分：白糖９８-２０６，糯米粉４９７-７１２，马铃薯粉２９６-５１２及水１４６-２５８。本发明采用马铃薯为主要原料，通过优化马铃薯与...
中国农业科学院农产品加工研究所2013年发明专利—一种高营养燕麦饮料及其固体基料的制备方法
发明专利 高营养 燕麦饮料 固体基料
2024/11/25
本发明公开了一种高营养燕麦饮料及其固体基料的制备方法，属于谷物精深加工领域。本发明通过原料清洗、调质、焙烤、制浆、酶解、过筛、加油调质、均质、杀菌、灌装等工艺得到具有浓郁燕麦特征风味、色泽乳白、口感爽滑类似牛奶、体系稳定的燕麦饮料。在此基础上将均质后的燕麦饮料直接浓缩、喷雾干燥制备得到具有燕麦典型风味、白色的燕麦饮料的固体基料。本产品燕麦风味浓郁，营养丰富，适宜所有人群饮用，未来产业化前景广阔。
福建省地理和气候特点非常适合果蔬产业的发展，果蔬产量居农产品首位。但由于果蔬采收期短，上市集中，保鲜能力不足，加工水平落后，严重制约了福建省果蔬产业的发展。因此，过剩果蔬和残次果蔬的深加工增殖成为提高果蔬效益的关键。福建省农业科学院农业生物资源研究所以问题为导向，经多年科技攻关，突破了目前国内植物蛋白乳酸菌饮品生产中缺乏适合植物蛋白发酵的乳酸菌菌株，无法产业化的核心技术，筛选驯化出适合植物原料发酵...
Musts with an increased content of lignans from added spruce knot chips
enrichment of must HMR CONI antioxidant activity determined by FRAP total polyphenol concentration sensory evaluation
2016/12/9
Red and white musts were enriched with the lignan hydroxymatairesinol, which is the main lignan contained in spruce knots. Chips from the milled spruce knots were then used to enrich grape musts. Afte...
A randomized trial to assess the potential of different beverages to affect hydration status: development of a beverage hydration index
fluid balance dehydration rehydration euhydration electrolytes macronutrients gastric emptying intestinal absorption renal excretion urine
2018/11/28
Background: The identification of beverages that promote longer-term fluid retention and maintenance of fluid balance is of real clinical and practical benefit in situations in which free access to fl...
两性聚丙烯酰胺澄清甘蔗汁的研究
两性聚丙烯酰胺 甘蔗汁 澄清 透光率
2016/12/21
为得到澄清的甘蔗汁,提高甘蔗汁的利用价值。考查了反应时间、两性聚丙烯酰胺的用量、反应温度和甘蔗汁的p H对甘蔗汁透光率的影响,在单因素基础上,利用L_(16)(4~5)正交实验研究了最优组合和因素的主次关系,比较了原甘蔗汁与澄清后甘蔗汁的主要理化指标,并利用红外光谱和紫外光谱进行了表征。结果表明甘蔗汁澄清的最优组合:反应时间为20 min、絮凝剂用量为8 m L、反应温度为60℃和p H为5,因素...
为了寻求一种能最大限度保持苹果汁品质又能有效降解其中棒曲霉素(Pat)的技术方法,本文采用辉光放电等离子体技术,研究了其对苹果汁中棒曲霉素的降解效果及对果汁品质的影响。结果表明,当直流电压为550 V,电流范围为145~155 m A时,辉光放电等离子体可在5 min内有效降解苹果汁中的棒曲霉素,降解效果显著(p0.05),降解率达到96.63%。在0~30 min处理时间范围内,苹果汁中的可溶性...
不同品种柑橘汁胞的品质比较研究
汁胞 柑橘品种 理化指标 感官评价
2016/6/30
汁胞是柑橘汁胞饮料中重要的组成部分,其品质决定了柑橘汁胞饮料的色泽、口感等一系列感官指标。本文以夏橙、赣南脐橙、温州蜜柑和湘西椪柑四种柑橘作为研究对象,比较了四种不同柑橘汁胞可溶性固形物含量、可滴定酸、汁胞柄长度、色度等理化指标的差异,并对不同品种的柑橘汁胞进行了感官评定,综合二者进行评价。结果表明,四个不同品种柑橘汁胞中VC含量在20~45mg/100m L之间,其中赣南脐橙的VC含量最高,湘西...