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搜索结果:
1-1
共查到
“
酶工程 GABA
”
相关记录1条 . 查询时间(0.062 秒)
富含
GABA
的纳豆咀嚼片生产技术研究
纳豆
纳豆激酶
γ-氨基丁酸
咀嚼片
2016/5/20
本研究在大豆发芽富集γ-氨基丁酸(
GABA
)的基础上,接种纳豆芽孢杆菌,37℃下发酵24 h,经干燥、粉碎后,制作富含
GABA
和纳豆激酶(NK)的纳豆咀嚼片。结果表明:采用柠檬酸低氧发芽后再经低温冷冻与回温处理,发芽大豆中
GABA
含量高达1.24 mg/g DW;经纳豆芽孢杆菌发酵后大豆中
GABA
含量升至3.87 mg/g DW,同时NK活力升至每克鲜纳豆0.06个TAME单位;以45%的纳豆粉为...
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