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为了研究香芋片微波真空干燥过程中水分扩散特性，采用微波真空干燥箱在1.5、2.0和2.5 W/g 3个微波强度下对香芋片进行了干燥试验，利用低场核磁共振技术测定了香芋片微波真空干燥过程中水分迁移及分布情况。结果表明，香芋片微波真空干燥过程主要为降速阶段，3种微波强度下平均干燥速率为0.149、0.185和0.224 g/(g?min)；有效水分扩散系数为7.30×10-9、9.46×10-9、1....
