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研究揭示植物多糖与肌原纤维蛋白互作机制
植物多糖 肌原纤维蛋白 互作机制
2024/4/22
近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队揭示了植物多糖作为肉类脂肪替代物与肌原纤维蛋白互作机制。相关研究成果发表在《食品胶体（Food Hydrocolloids）》上。
西南大学柑桔研究所柑桔加工与品控物流中心团队发表果胶改性相关研究进展（图）
天然果胶 改性方法 理化性质 生物活性
2024/5/20
近日，西南大学柑桔研究所柑桔加工与品控物流中心团队在“International Journal of Biological Macromolecules”（中科院一区Top期刊， IF=8.2）发表题为“Modification methods, biological activities and applications of pectin: A review”的综述论文，总结果胶改性相关研究...
全球每年制造约3亿t的塑料产品，其中很大部分为一次性塑料制品。使用时间仅为几分钟的塑料吸管可能需要几百年的时间才能实现完全降解，严重影响环境和生态系统。另外，大量研究表明，塑料制品在使用过程中会持续释放微塑料，威胁人类健康。目前，市面上有纸吸管和可降解聚乳酸吸管可做为塑料吸管的替代品，但聚乳酸吸管不耐热且原料昂贵，纸吸管容易坍塌，影响使用。因此，开发制备一种具有优异的力学强度和耐热性能、不释放微塑...