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天津科技大学生物工程学院现代酿造技术团队在酵母代谢工程领域取得重要研究进展（图）
天津科技大学生物工程学院 现代酿造技术团队 酵母代谢工程 Biotechnology Advances 发酵工程 食品发酵与酿造
2022/5/12
近日，天津科技大学生物工程学院肖冬光、于爱群教授所在现代酿造技术团队在酵母代谢工程领域取得重要研究进展。主要成果“Metabolic Engineering of Microbes for Monoterpenoid Production”在生物工程领域国际顶级学术期刊《Biotechnology Advances》发表。本论文以天津科技大学生物工程学院及省部共建食品营养与安全国家重点实验室为第一...
江南大学生物工程学院产业成果—传统酿造微生物群落功能调控关键技术。
江南大学酿造生物与应用酶学实验室
发酵工程与生物催化技术 酿酒微生物学与微生物分子酶学
2019/8/8
本研究室主要针对工业生物产业中发酵工程领域和工业生物催化领域中关键科学技术问题，在研究发酵工程与生物催化技术、酿酒微生物学与微生物分子酶学的过程中，研究和发现酿造过程中重要功能微生物与关键酶、群体微生物的结构与特征，探索微生物代谢发酵途径和调控机制和酶分子改造与酶催化机理，对其中重要微生物和酶在分子水平上进行认识与改造，产业基础的发酵技术的应用，实现传统产业的改造和提升，新的工业生物催化过程与系统...
江南大学酿造微生物与应用酶学研究室成果鉴定
江南大学酿造微生物与应用酶学研究室 成果鉴定
2019/5/7
今世缘芝麻香酒风味物质剖析技术体系及其关键风味物质研究 2012 国际领先
董酒特征风味物质及其药香产生途径研究 2012 国际先进
今世缘芝麻香酒风味物质剖析技术体系及其关键风味物质研究 2012 国际领先
兼香型与酱香型白酒风味与品质安全基础研究2012国际领先
华根霉脂肪酶生产菌种分子改造及其产业化关键技术研究2012国际领先
中国黄酒中氨基甲酸乙酯终端集成控制技术 2012 国际...
江南大学酿造微生物与应用酶学研究室
发酵工程 生物催化技术
2019/5/7
本研究室主要针对工业生物产业中发酵工程领域和工业生物催化领域中关键科学技术问题，在研究发酵工程与生物催化技术、酿酒微生物学与微生物分子酶学的过程中，研究和发现酿造过程中重要功能微生物与关键酶、群体微生物的结构与特征，探索微生物代谢发酵途径和调控机制和酶分子改造与酶催化机理，对其中重要微生物和酶在分子水平上进行认识与改造，产业基础的发酵技术的应用，实现传统产业的改造和提升，新的工业生物催化过程与系统...
2017第五届中国微生物酿造与白酒健康研讨会（第二轮通知）（图）
2017 第五届 中国微生物酿造与白酒健康 研讨会
2017/10/30
随着“健康中国2030”国家战略规划的贯彻落实，保障人民健康、提高健康水平成为白酒行业同仁的共同追求。我国传统医学著作对白酒已有“适量饮酒，有益健康”的观点，现代科学研究表明中国白酒具有抗病毒、抗炎症和有益心脑血管健康等功效。白酒中的活性物质和功效成分与酿酒微生物密不可分，微生物酿造与白酒健康成为行业未来发展的推动力。
为打造以微生物为特色的技术交流平台，中国微生物学会工业微生物学专业委员会联合...
冰葡萄酒酿造过程中糖分与乙醇变化的研究
冰葡萄酒 酿造 橡木桶 陈酿
2016/6/28
冰葡萄酒酿造过程中主要化学组分发生显著变化,尤其在主发酵期间糖分消耗和乙醇的产生,这些变化对冰葡萄酒的品质具有重要影响。本研究以威代尔(Vidal)冰葡萄汁为实验材料,接种酵母菌(ST)进行发酵酿制,利用HPLC-ELSD法测定冰葡萄酒发酵及陈酿过程中糖分含量的变化,同时检测乙醇浓度变化,酿造完成后进行微生物检测及感官风味评定。研究结果表明,冰葡萄汁中主要糖类为葡萄糖和果糖,在发酵过程中,葡萄糖含...