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响应面优化杨梅果渣发酵酒精饮品工艺
杨梅果渣 酒精度 花色苷 响应面
2016/5/19
以杨梅果渣为原料,酒精度和花色苷含量为响应值,探讨偏重亚硫酸钾、酵母和温度对杨梅果渣发酵酒精饮品的影响。结果表明:杨梅果渣发酵酒精饮品的最佳工艺条件是:发酵温度25℃,酵母的添加量3‰,偏重亚硫酸钾的添加量135 mg/L,在此条件下杨梅酒精饮品的酒精度为11.9%vol,花色苷含量为13.955 mg/L。
以杨梅蛋白酶解肽为研究对象,考察其相对分子量分布范围,并以DPPH自由基清除活性和α-葡萄糖苷酶抑制活性为指标,分别研究了温度、p H、糖、防腐剂和金属离子等5个因素对杨梅蛋白酶解肽抗氧化及降血糖活性的影响。结果表明,杨梅蛋白酶解肽分子量范围在118.9~4552.2u,且杨梅蛋白酶解肽有较强的热稳定性及耐酸性,而在碱性条件下,抗氧化活性丧失较快而降血糖活性略微上升;糖类能显著增加其抗氧化活性,增...
杨梅酒发酵工艺及其风味变化
杨梅酒 色差值 有机酸 气相色谱-质谱法
2016/12/22
针对杨梅酒颜色暗淡、风味不足等问题,以RV171菌为发酵菌,分析了SO2浓度、发酵温度和接种量对杨梅酒色泽和有机酸的影响。结果表明SO2浓度在40~120mg/L时,a*值和b*值逐渐减小;在30℃至20℃变温发酵条件下,杨梅酒的L*、a*、b*、C值均高于30℃时;随着接种量的增大,L*值减小,a*值减小后略有增大;杨梅酒中酸味物质主要为柠檬酸和乙酸,约占有机酸总量的83%和13%;通过气相色谱...
福建师范大学生命科学学院杨梅教授（图）
福建师范大学生命科学学院 杨梅 教授 生物化学 分子生物学
2013/8/13
杨梅教授，1985年毕业于华东师范大学生物学专业，2009年获福建农林大学生物化学与分子生物学专业理学博士学位。承担过《生物化学》、《有机化学》、《食品化学》等本科和研究生教学。主要从事生物化学和分子生物学研究，先后主持省科技厅重点项目《利用AiiA蛋白进行细菌性果蔬病害防治的应用研究》等5项课题，参与国家自然基金项目等2项，发表论文20余篇。
2013年5月22日，由中科院华南植物园蒋跃明、段学武等科研人员完成的“一种用植物精油保鲜杨梅的方法”获得国家发明专利授权（专利号：ZL201110280476.1）。
模拟酸雨胁迫对杨梅幼苗水分生理特性的影响
模拟酸雨 杨梅 幼苗 水分生理
2011/10/21
选择浙江省典型亚热带经济植物杨梅为对象,通过盆栽试验研究了重度酸雨(pH 2.5)、中度酸雨(pH 4.0)和对照(pH 5.6)处理对杨梅幼苗水分生理特性的影响.结果表明: 季节、年份和酸雨对杨梅幼苗的光合速率均有显著影响,各处理中，夏季的差异大于春、秋季,pH 4.0处理对光合速率有促进作用；季节、年份、酸雨, 季节-年份交互作用以及三者交互作用对气孔导度均有显著影响,各处理在夏季的差异大于春...
矮杨梅鲜叶的酚性化学成分
杨梅科 矮杨梅 酚性化合物
2008/3/20
从云南产矮杨梅(Myrica nana Cheval.)鲜叶中分离了10个酚类化合物，通过波谱数据鉴定为： 杨梅素、杨梅素3-O-α-L-阿拉吡喃糖甙、杨梅素3-O-β-D-半乳糖甙、杨梅甙（即杨梅素3-O-α-L-鼠李糖甙）、山奈酚3-O-β-D-葡萄糖甙、(-)表没食子儿茶素3-O-没食子酸酯、(-)表儿茶素 3-O-没食子酸酯、原飞燕草素B-2、原飞燕草素B-2 3′-O-没食子酸酯和没食子...